Workshop_Italiaans_Koken_met_Passie-txt

Koken met Passie bied gevarieerde Workshops Italiaans koken aan.

Maak op een bijzondere en smaakvolle manier kennis met de Italiaanse keuken.

Workshop Vegetariano Apulië

Graanvelden kom je overal tegen in Apulië. Logisch dus dat pasta en brood al dan niet zelfgemaakt, een centrale rol spelen in de cucina regionale. Daarnaast maakt men ook veel gebruik van groenten. De inwoners eten de groenten vaak zo rauw mogelijk. Ingrediënten als artisjokken, cichorei, knollen, boemkool, rucola en pepers zijn onmisbaar in de keuken van Apuglië.

Wat we gaan maken: Insalata tiepida con peperoni e ceci piccanti  (Lauwarme salade met paprika en een pittige kikkererwtensalade ) Pizzette di melanzane ( Pizza’s van aubergine en tomaat ) Cavatelli con caponata Pugliese (Cavatelli pasta met caponata uit Puglia), Fichi mandorlati al cioccolato (Vijgen in likeurwijn met amandelen en chocolade )

Data:
Vrijdag  09 februari 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop Bologna

Bologna staat daarnaast bekend als ‘de culinaire hoofdstad van Italië’. De bolognesi zijn heer en meester in het maken van verse pasta, met name de gevulde variant, en kennen als enigen het echte recept voor ragù alla bolognese.

Wat we onder andere gaan maken: Piadina met Parmaham kaas en rucola, involtini di melanzane con gran padano (aubergine rolletjes met Parmezaan), tortelloni con formaggio e noci (tortelloni met een vulling van kaas en hazelnootjes), agnolotti met een vulling van mortadella en ricotta en nog veel meer smaak makende gerechten, en als toetje een specialiteit uit Mantova sbrisolona!

Data:
Vrijdag  23 maart 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop Napoli

Wat we onder andere gaan maken: Zuppa di melanzane (auberginesoep) Spaghetti alla Puttanesca (Spaghetti met een saus van olijven, kappertjes, pecorino enz.).

Polpette alla Napoletana (gehaktballen op Napolitaanse wijze) Involtini de melanzane con patate (auberginerolletjes met aardappel) als toetje Babá al Rhum (Babá met rum) daarbij kunt u kiezen uit een kopje koffie of thee met een heerlijk glaasje huisgemaakte Limoncello (citroenlikeur).

Data:
Vrijdag 30 maart 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop Dolce

Elk gerecht heeft een verleden, een ‘historie’, ook als zijn sporen moeilijk te vinden zijn tussen alle legendes, vage bronnen en verschillende culturele invloeden. Maar wat een mooi en leerzaam spel voor de fantasie, om zich te verdiepen in de oorsprong van een gerecht, een recept.

Neem bijvoorbeeld de ‘torta caprese’, een typische lekkernij uit de Napolitaanse keuken. Il Bicerin’ is een traditionele drank uit Turijn gemaakt met chocolademelk, koffie, suiker en slagroom. Het wordt geserveerd in hoge, dikke glazen, daarom het dialectale woord ‘bicerin’ (glaasje).

Typisch Siciliaans zijn deze canolli’s, het is een gefrituurd deegje met een zoete ricotta vulling er in. Meringue de luchtige zoetigheid van de Italianen pavlova met rood fruit en limoenvulling. Heerlijke zoete gerechten met een oorsprong , die gaan we allemaal beleven maken en proeven.

Data:
Woensdag 7 februari 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop Puglia

De “hak van de laars”, Puglia, is bekend om een van de zuiverste, meest oorspronkelijke kookstijlen van Italië: De eenvoudige, boerse Apulische keuken is vol pure en intense smaken die je ontzettend verliefd zullen laten worden op de culinaire tradities van deze prachtige streek.

We beginnen met een Antipasto di peperoni e tonno ( Met paprika en tonijn belegde crostini ) dan volgt er een gerecht uit Brindisi Linguine al limone e zucchine ( Linguine met citroen en courgette ) en daarna gaan we een klassieker uit Bari, Hoofdstad van Apulië bereiden Tonno alla grilia con capperi fagioli insalata ( gegrilde tonijn met kappertjes en haricots salade )

De vruchtbare grond van Apulië produceert fantastische vijgen, daarom heb ik gekozen voor de Fichi ripieni al ciocolato ( zongedroogde vijgen ) in likeurwijn gevuld met amandelen en gedoopt in gesmolten chocolade.

Data:
Vrijdag 09 maart 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop Pugliese antipasti !

De “hak van de laars”, Puglia, is bekend om een van de zuiverste, meest  oorspronkelijke kookstijlen van Italië: mensen eten daar eenvoudige en toch zeer smakelijke gerechten.

Alles wordt bereid met de beste groenten ter wereld, peulvruchten en granen vol energie uit de Apulische zon, de meest verse vis, heerlijk vlees en fantastische zuivelproducten (denk aan dagverse mozzarella, burrata en ricotta, provola, gezouten ricotta en meer).

De eenvoudige, boerse Apulische keuken is vol pure en intense smaken die je ontzettend verliefd zullen laten worden op de culinaire tradities van deze prachtige streek.

We gaan onder andere maken Tortini di zucchine con crema di ricotta e mozzarella (taartje met courgette en een cremé van ricotte en mozzarella) Zucchine grigliate con mozzarella , capperi e pinoli, Olive ripiene di tonno ( met tonijn gevulde olijven ). Gazpaccio Caprese con mozzarella e crostini

Data:
Donderdag 01 februari 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop Sorrento

De tafel waar ik het liefst aanschuif als ik weer thuis kom is bij de familie Da Gigino. In zijn restaurant proef je de smaken van dit zuidelijke stukje Italië. En in deze workshop neem ik u even mee en laat ik u de smaken van dit hemelse stukje Zuid Italië proeven.

We beginnen met de Insalata Gigino (Tortini di zucchine con crema di ricotta en mozzarella). We gaan verder met Ravioloni Verdi con Burrata (Grote groene ravioli gevuld met Burrata), In melk gesmoorde varkenslende met een citroen-saliesaus. Delizia al limone dit hemels lekkere nagerecht heeft een basis van citroen en ricotta. Daarbij kunt u kiezen of een heerlijk kopje koffie/thee met een limoncello (citroenlikeur).

Data:
Donderdag 08 maart 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop Venezia

We beginnen onze reis in de Venetiaanse Bacari (ontmoetingsplaatsen voor de lokale bevolking).

In een bacaro serveren ze cicchetti (kleine hapjes) je kunt ze vinden in de calli (kleine achterafstraatjes) van Venezia, we beginnen met Crostini met ansjovis halfgedroogde tomaatjes & mascarpone, als primo maken we Bigoli con salsa (lange pasta soort met een heerlijke saus) Polpettone con cipolla rossa (Polpettone met uien) word geserveerd met een heerlijk bijgerecht il dolce, Salame di cioccolato (Chocoladesalami). Daarbij serveren we café of een lekker kopje thee

Data:
Donderdag 15 februari 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Ik verheug mij er al op met jullie kennis te maken en heerlijk te gaan koken. Tot snel.

Angelica