Workshop_Italiaans_Koken_met_Passie-txt

Koken met Passie bied gevarieerde Workshops Italiaans koken aan.

Maak op een bijzondere en smaakvolle manier kennis met de Italiaanse keuken.

Workshop “La cena di Natale (Het Kerstdiner)”

Samen een luxe kerstmenu koken.

De gezellige sfeer van de decembermaand, uitgebreid koken en samen lekker eten, dat maakt kerstmis en de periode erom heen zo leuk. Tijdens onze speciale feestdagen kookworkshop hebben we een prachtig culinair menu voor u samengesteld. De gerechten zijn heerlijk !

Terwijl u een heerlijke avond heeft in onze in kerststijl ingerichte  kookworkshop ruimte, zorgen wij dat u daardoor klaar bent om u gasten te verrassen met een heerlijk kerstdiner.

Cappeli di Angelo con zafferano, gamberi e maionese d’arancia (Engelhaarpasta met garnalen en sinaasappel maionese), of  Taartje van filodeeg en geitenkaas en truffel.

Filetto di maiale con crosta crocante e salsa di scalogno e vino rosso (Varkenshaas met krokante korst en saus van sjalot met rode wijn), of Stracotto (Rundvleesragout). Covoletti de Bruxelles con pangratatto all’aglio e pecorino (Spruitjes met knoflookbroodkruim en Pecorino). Patate arraganate (aardappelgerechtje) Pannacotta con sciroppo di lima (Pannacotta met limoensiroop).

Data:
Maandag 28 november 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 52,50  of   € 59,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Guilty pleasure …  de smaak van chocolade en wijn”

Voor iedereen die maar geen genoeg kan krijgen van deze hemelse zoetigheid gaan we combineren, een slokje wijn, dan een hapje chocola en daarna weer een slokje wijn. Als het goed is, proef je dat beide hun smaak behouden.

En in chocolade zitten dan ook nog eens dingen die ook best goed voor je zijn.

Ik weet zeker dat je nu nóg meer zult genieten van je zogenaamde ‘guilty pleasure’,

Wat we gaan maken laat u verrassen u gaat het allemaal beleven op deze  boeiende en smaakvolle reis door de wereld van chocolade en wijn.

Data:
Vrijdag 22 februari 2019
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 49,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “High Wine”

Een bezoek aan Italië staat altijd garant voor een vrijwel altijd schijnende zon, het mooie landschap en niet te vergeten; het heerlijke eten en de prachtige wijnen! Even neem ik u mee en samen gaan wij genieten van heerlijke en verrassende gerechten begeleid door prachtige wijnen!

Peperoni Cappuccino con schiuma di latte /Cappuccino van paprika met melkschuim. Cappeli di Angelo con zafferano , gamberi e maionese d’arancia / Engelhaarpasta met garnalen en sinaasappel maionese.

Tatara di scombro rafano e carta di musica / Makreeltartaar met mierikswortel en carta di musica .Torta di pasta sfoglia con formaggio di Capra en tartufo / Taartje van filodeeg en geitenkaas en truffel .Tartine di Asparagi e ricotta / Aspergetaartje met ricotta . Pizette di melanzane / mini aubergine pizza’s met kaas en tomaat.

Data:
Vrijdag 19 april 2018
(Aanvang 14.00 uur (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 49,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “High Tea”

Geniet van een heerlijke High tea met een Italiaans tintje.

Dat de Italianen gek zijn op hartige hapjes en koekjes dat is algemeen bekend. Op zondag zijn daarom de gebakswinkels ook vaak geopend. Om invulling te geven aan nog meer Italiaanse lekkernijen en gezelligheid, hebben wij het zoete met het hartige gecombineerd, en zo een heerlijke Italiaanse high tea met een Italiaans tintje voor u samengesteld.

Heerlijke gerechtjes zoals een kleine carpaccio of vitello tonnato of een soepje
Pizzette met mozzarella, tomaat en gegrilde courgette, geitenkaas bonbons.
Focaccia Barese, Italiaanse vleeswaren, olijven, zongedroogde tomaatjes
Tramezzini belegd met gerookte zalm, Paramham, bresaola, rucola en pomodorini.

Zoetigheden zoals bonbons, koekjes, Pistachiomerinque met slagroom e Frutta di Stagione. Thee of koffie en ……..Limoncello di casa mia

Data:
Vrijdag 03 mei 2019
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 34,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Pesce e Frutti di mare ( vis en zeevruchten )”

De punt van Italië is door zee omringd, bevloeid door rivieren ……vis zwemt dus overal in Italië. Bijna nergens ter wereld wordt dan ook zo veel verse vis aangevoerd. Vis speelt dan ook een grote rol in elk Italiaans huishouden. De wijze van visbereiding varieert van noord tot Zuid-Italië en van oost tot west sterk en hangt samen met de plaatselijke ingrediënten. De regio bepaalt de ingrediënten voor de receptuur. Zo smaakt vis overal anders en is het altijd weer een culinaire verrassing.

Ervaar de smaken uit de zee en geniet, Insalata di avocado con gamberi en violette (Avocado salade met garnalen en viooltjes) Of Capelli di Anelo can zafferano, gamberi e maionese d’arancia (Engelhaar pasta met saffraan, garnalen en sinaasappelmayonaise) Ravioli al baccalá con crema di cipolla rossa e pomodorino (Ravioli met een vulling van baccalá en een sausje van rode ui met trostomaatjes) Dorade al forno con patate (Dorade met aardappelplakjes uit de oven) Of Tonno alla griglia con capperi fagioli insalata (Gegrilde tonijn met kappertjes en haricots salade) Wat een heerlijke manier om de maaltijd af te sluiten……. Fragole al Galliano (aardbeien met galliano)

Data:
Donderdag 14 februari 2019
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 47,50   of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Vegetariano Apulië”

Graanvelden kom je overal tegen in Apulië. Logisch dus dat pasta en brood al dan niet zelfgemaakt, een centrale rol spelen in de cucina regionale. Daarnaast maakt men ook veel gebruik van groenten. De inwoners eten de groenten vaak zo rauw mogelijk. Ingrediënten als artisjokken, cichorei, knollen, boemkool, rucola en pepers zijn onmisbaar in de keuken van Apuglië.

Wat we gaan maken: Broccoli con salsa All’arancio e balsilico (Broccoliboom met sinaasappel- Balsilicumdressing) Pizzette di melanzane ( Pizza’s van aubergine en tomaat ) Cavatelli con caponata Pugliese (Cavatelli pasta met caponata uit Puglia), Fichi mandorlati al cioccolato (Vijgen in likeurwijn met amandelen en chocolade )

Data:
Vrijdag  15 februari 2019
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Bologna”

Bologna staat daarnaast bekend als ‘de culinaire hoofdstad van Italië’. De bolognesi zijn heer en meester in het maken van verse pasta, met name de gevulde variant, en kennen als enigen het echte recept voor ragù alla bolognese.

Wat we onder andere gaan maken:

Crostini con mousse di mortadella (Crostini met Mortadellamousse) Agnolotti  ripieno di mortadella e ricotta (Agnolotti met een vulling van mortadella en ricotta) een specialiteit uit Le Marche  Calcioni al Formaggio (Kaaspakketjes in deeg) en nog veel meer smaak makende gerechten!

Data:
Vrijdag 29 maart 2019
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Napoli”

Wat we onder andere gaan maken: Mozzarella in carrozza (Gefrituurde Mozzarellasandwiches), Frittata di scammaro (spaghetti-omelet) Polpette al sugo (Gehaktballetjes in tomatesaus) met als bijgerecht Patate arraganate (aardappelgerechtje) als toetje Babá al limoncello (Babá met limoncello) daarbij kunt u kiezen uit een kopje koffie of thee met een heerlijk glaasje huisgemaakte Limoncello (citroenlikeur).

Data:
Vrijdag 5 april 2019
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Dolce”

Elk gerecht heeft een verleden, een ‘historie’, ook als zijn sporen moeilijk te vinden zijn tussen alle legendes, vage bronnen en verschillende culturele invloeden. Maar wat een mooi en leerzaam spel voor de fantasie, om zich te verdiepen in de oorsprong van een gerecht, een recept.

Neem bijvoorbeeld de ‘torta caprese’, een typische lekkernij uit de Napolitaanse keuken. Il Bicerin’ is een traditionele drank uit Turijn gemaakt met chocolademelk, koffie, suiker en slagroom. Het wordt geserveerd in hoge, dikke glazen, daarom het dialectale woord ‘bicerin’ (glaasje).

Typisch Siciliaans zijn deze canolli’s, het is een gefrituurd deegje met een zoete ricotta vulling er in. Meringue de luchtige zoetigheid van de Italianen pavlova met rood fruit en limoenvulling. Heerlijke zoete gerechten met een oorsprong , die gaan we allemaal beleven maken en proeven.

Data:
Woensdag 27 maart 2019
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Puglia”

De “hak van de laars”, Puglia, is bekend om een van de zuiverste, meest oorspronkelijke kookstijlen van Italië: De eenvoudige, boerse Apulische keuken is vol pure en intense smaken die je ontzettend verliefd zullen laten worden op de culinaire tradities van deze prachtige streek.

We beginnen met een Friselle con pomodorini alla Pugliese (friselle met kerstomaatjes) dan volgt het gerecht Cavatelli con rucola (Cavatelli met rucola) en daarna gaan we een klassieker uit Basilicata bereiden, Agnello con funghi (Lam met paddenstoelen) met bijgerecht Melanzane arrostite alla campagnola (Gegrilde aubergines van het platteland)

De vruchtbare grond van Apulië produceert fantastische vijgen, daarom heb ik gekozen voor de Fichi ripieni al ciocolato ( zongedroogde vijgen ) in likeurwijn gevuld met amandelen en gedoopt in gesmolten chocolade.

Data:
Vrijdag 1 februari 2019
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Pugliese antipasti !”

De “hak van de laars”, Puglia, is bekend om een van de zuiverste, meest  oorspronkelijke kookstijlen van Italië: mensen eten daar eenvoudige en toch zeer smakelijke gerechten.

Alles wordt bereid met de beste groenten ter wereld, peulvruchten en granen vol energie uit de Apulische zon, de meest verse vis, heerlijk vlees en fantastische zuivelproducten (denk aan dagverse mozzarella, burrata en ricotta, provola, gezouten ricotta en meer).

De eenvoudige, boerse Apulische keuken is vol pure en intense smaken die je ontzettend verliefd zullen laten worden op de culinaire tradities van deze prachtige streek.

We gaan onder andere maken Tortini di zucchine con crema di ricotta e mozzarella (taartje met courgette en een cremé van ricotte en mozzarella) Zucchine grigliate con mozzarella , capperi e pinoli, Olive ripiene di tonno ( met tonijn gevulde olijven ). Gazpaccio Caprese con mozzarella e crostini

Data:
Donderdag 21 maart 2019
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Sorrento”

De tafel waar ik het liefst aanschuif als ik weer thuis kom is bij de familie Da Gigino. In zijn restaurant proef je de smaken van dit zuidelijke stukje Italië. En in deze workshop neem ik u even mee en laat ik u de smaken van dit hemelse stukje Zuid Italië proeven.

We beginnen met de Insalata Gigino (Avocado salade). We gaan verder met Ravioli al limone (ravioli met een ricotta – citroenvulling) Pesce all’acqua pazza (Kabeljauw in gek water) Barrette di ricotta con salsa di albicocca (Ricottabeignets met Abrikozensaus)

Daarbij kunt u kiezen of een heerlijk kopje koffie/thee met een limoncello (citroenlikeur).

Data:
Donderdag 28 februari 2019
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Venezia”

We beginnen onze reis in de Venetiaanse Bacari (ontmoetingsplaatsen voor de lokale bevolking).

In een bacaro serveren ze cicchetti (kleine hapjes) je kunt ze vinden in de calli (kleine achterafstraatjes) van Venezia, we beginnen met Crostini met ansjovis halfgedroogde tomaatjes & mascarpone.

Als primo maken we Zuppa di spinaci con riso (Spinaziesoep met rijst) Goulash da Triëste (Goulash uit Triëste) word geserveerd met een heerlijk bijgerecht, Lunette di patata (Aardappelmaantjes) il dolce, Strucolo di ricotta (Ricottastrudel). Daarbij serveren we café of een lekker kopje thee.

Data:
Donderdag 7 maart 2019 
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Ik verheug mij er al op met jullie kennis te maken en heerlijk te gaan koken. Tot snel.

Angelica