Workshop_Italiaans_Koken_met_Passie-txt

Koken met Passie bied gevarieerde Workshops Italiaans koken aan.

Maak op een bijzondere en smaakvolle manier kennis met de Italiaanse keuken.

Workshop “High Tea”

Geniet van een heerlijke High tea met een Italiaans tintje.

Dat de Italianen gek zijn op hartige hapjes en koekjes dat is algemeen bekend. Op zondag zijn daarom de gebakswinkels ook vaak geopend. Om invulling te geven aan nog meer Italiaanse lekkernijen en gezelligheid, hebben wij het zoete met het hartige gecombineerd, en zo een heerlijke Italiaanse high tea met een Italiaans tintje voor u samengesteld.

Heerlijke gerechtjes zoals een kleine carpaccio of vitello tonnato of een soepje
Pizzette met mozzarella, tomaat en gegrilde courgette, geitenkaas bonbons.
Focaccia Barese, Italiaanse vleeswaren, olijven, zongedroogde tomaatjes
Tramezzini belegd met gerookte zalm, Paramham, bresaola, rucola en pomodorini.

Zoetigheden zoals bonbons, koekjes, Pistachiomerinque met slagroom e Frutta di Stagione. Thee of koffie en ……..Limoncello di casa mia

Data:
geen datum beschikbaar tot nader bericht.
(Aanvang 14.00 uur in de middag)

Prijs workshop p.p. € 34,50

Workshop “Pesce e Frutti di mare ( vis en zeevruchten )”

De punt van Italië is door zee omringd, bevloeid door rivieren ……vis zwemt dus overal in Italië. Bijna nergens ter wereld wordt dan ook zo veel verse vis aangevoerd. Vis speelt dan ook een grote rol in elk Italiaans huishouden. De wijze van visbereiding varieert van noord tot Zuid-Italië en van oost tot west sterk en hangt samen met de plaatselijke ingrediënten. De regio bepaalt de ingrediënten voor de receptuur. Zo smaakt vis overal anders en is het altijd weer een culinaire verrassing.

Ervaar de smaken uit de zee en geniet, Carpaccio di spigola e pomodorini di collina (Carpaccio van zeebaars met chilipeper en cherrytomaatjes) Of Capelli di Anelo can zafferano, gamberi e maionese d’arancia (Engelhaar pasta met saffraan, garnalen en sinaasappelmayonaise) Ravioli al baccalá con crema di cipolla rossa e pomodorino (Ravioli met een vulling van baccalá en een sausje van rode ui met trostomaatjes) Dorade al forno con patate (Dorade met aardappelplakjes uit de oven) Of Tonno alla griglia con capperi fagioli insalata (Gegrilde tonijn met kappertjes en haricots salade) Wat een heerlijke manier om de maaltijd af te sluiten……. Fragole al Galliano (aardbeien met galliano)

Data:
Donderdag 15 november  2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 47,50   of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Vegetariano Apulië”

Graanvelden kom je overal tegen in Apulië. Logisch dus dat pasta en brood al dan niet zelfgemaakt, een centrale rol spelen in de cucina regionale. Daarnaast maakt men ook veel gebruik van groenten. De inwoners eten de groenten vaak zo rauw mogelijk. Ingrediënten als artisjokken, cichorei, knollen, boemkool, rucola en pepers zijn onmisbaar in de keuken van Apuglië.

Wat we gaan maken: Insalata tiepida con peperoni e ceci piccanti  (Lauwarme salade met paprika en een pittige kikkererwtensalade ) Pizzette di melanzane ( Pizza’s van aubergine en tomaat ) Cavatelli con caponata Pugliese (Cavatelli pasta met caponata uit Puglia), Fichi mandorlati al cioccolato (Vijgen in likeurwijn met amandelen en chocolade )

Data:
Vrijdag  19 oktober 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Bologna”

Bologna staat daarnaast bekend als ‘de culinaire hoofdstad van Italië’. De bolognesi zijn heer en meester in het maken van verse pasta, met name de gevulde variant, en kennen als enigen het echte recept voor ragù alla bolognese.

Wat we onder andere gaan maken: Piadina met Parmaham kaas en rucola, involtini di melanzane con gran padano (aubergine rolletjes met Parmezaan), tortelloni con formaggio e noci (tortelloni met een vulling van kaas en hazelnootjes), agnolotti met een vulling van mortadella en ricotta en nog veel meer smaak makende gerechten, en als toetje een specialiteit uit Mantova sbrisolona!

Data:
Vrijdag 26 oktober 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Napoli”

Wat we onder andere gaan maken: Zuppa di melanzane (auberginesoep) Spaghetti alla Puttanesca (Spaghetti met een saus van olijven, kappertjes, pecorino enz.).

Polpette alla Napoletana (gehaktballen op Napolitaanse wijze) Involtini de melanzane con patate (auberginerolletjes met aardappel) als toetje Babá al Rhum (Babá met rum) daarbij kunt u kiezen uit een kopje koffie of thee met een heerlijk glaasje huisgemaakte Limoncello (citroenlikeur).

Data:
Vrijdag 23 november 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Dolce”

Elk gerecht heeft een verleden, een ‘historie’, ook als zijn sporen moeilijk te vinden zijn tussen alle legendes, vage bronnen en verschillende culturele invloeden. Maar wat een mooi en leerzaam spel voor de fantasie, om zich te verdiepen in de oorsprong van een gerecht, een recept.

Neem bijvoorbeeld de ‘torta caprese’, een typische lekkernij uit de Napolitaanse keuken. Il Bicerin’ is een traditionele drank uit Turijn gemaakt met chocolademelk, koffie, suiker en slagroom. Het wordt geserveerd in hoge, dikke glazen, daarom het dialectale woord ‘bicerin’ (glaasje).

Typisch Siciliaans zijn deze canolli’s, het is een gefrituurd deegje met een zoete ricotta vulling er in. Meringue de luchtige zoetigheid van de Italianen pavlova met rood fruit en limoenvulling. Heerlijke zoete gerechten met een oorsprong , die gaan we allemaal beleven maken en proeven.

Data:
Woensdag 28 november 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Puglia”

De “hak van de laars”, Puglia, is bekend om een van de zuiverste, meest oorspronkelijke kookstijlen van Italië: De eenvoudige, boerse Apulische keuken is vol pure en intense smaken die je ontzettend verliefd zullen laten worden op de culinaire tradities van deze prachtige streek.

We beginnen met een Antipasto di peperoni e tonno ( Met paprika en tonijn belegde crostini ) dan volgt er een gerecht uit Brindisi Linguine al limone e zucchine ( Linguine met citroen en courgette ) en daarna gaan we een klassieker uit Bari, Hoofdstad van Apulië bereiden Tonno alla grilia con capperi fagioli insalata ( gegrilde tonijn met kappertjes en haricots salade )

De vruchtbare grond van Apulië produceert fantastische vijgen, daarom heb ik gekozen voor de Fichi ripieni al ciocolato ( zongedroogde vijgen ) in likeurwijn gevuld met amandelen en gedoopt in gesmolten chocolade.

Data:
Vrijdag 30 november 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Pugliese antipasti !”

De “hak van de laars”, Puglia, is bekend om een van de zuiverste, meest  oorspronkelijke kookstijlen van Italië: mensen eten daar eenvoudige en toch zeer smakelijke gerechten.

Alles wordt bereid met de beste groenten ter wereld, peulvruchten en granen vol energie uit de Apulische zon, de meest verse vis, heerlijk vlees en fantastische zuivelproducten (denk aan dagverse mozzarella, burrata en ricotta, provola, gezouten ricotta en meer).

De eenvoudige, boerse Apulische keuken is vol pure en intense smaken die je ontzettend verliefd zullen laten worden op de culinaire tradities van deze prachtige streek.

We gaan onder andere maken Tortini di zucchine con crema di ricotta e mozzarella (taartje met courgette en een cremé van ricotte en mozzarella) Zucchine grigliate con mozzarella , capperi e pinoli, Olive ripiene di tonno ( met tonijn gevulde olijven ). Gazpaccio Caprese con mozzarella e crostini

Data:
Donderdag 18 oktober 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Sorrento”

De tafel waar ik het liefst aanschuif als ik weer thuis kom is bij de familie Da Gigino. In zijn restaurant proef je de smaken van dit zuidelijke stukje Italië. En in deze workshop neem ik u even mee en laat ik u de smaken van dit hemelse stukje Zuid Italië proeven.

We beginnen met de Insalata Gigino (Tortini di zucchine con crema di ricotta en mozzarella). We gaan verder met Ravioloni Verdi con Burrata (Grote groene ravioli gevuld met Burrata), In melk gesmoorde varkenslende met een citroen-saliesaus. Delizia al limone dit hemels lekkere nagerecht heeft een basis van citroen en ricotta. Daarbij kunt u kiezen of een heerlijk kopje koffie/thee met een limoncello (citroenlikeur).

Data:
Donderdag 20 september 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Venezia”

We beginnen onze reis in de Venetiaanse Bacari (ontmoetingsplaatsen voor de lokale bevolking).

In een bacaro serveren ze cicchetti (kleine hapjes) je kunt ze vinden in de calli (kleine achterafstraatjes) van Venezia, we beginnen met Crostini met ansjovis halfgedroogde tomaatjes & mascarpone, als primo maken we Bigoli con salsa (lange pasta soort met een heerlijke saus) Polpettone con cipolla rossa (Polpettone met uien) word geserveerd met een heerlijk bijgerecht il dolce, Salame di cioccolato (Chocoladesalami). Daarbij serveren we café of een lekker kopje thee

Data:
Donderdag 01 november 2018
(Aanvang 19.00 uur (of in overleg) tot 22.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 41,00  of   € 57,50 p.p. met passende wijnen.

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Ik verheug mij er al op met jullie kennis te maken en heerlijk te gaan koken. Tot snel.

Angelica